Síguenos en Facebook

Síguenos en Twitter

Calendario de Entradas

noviembre 2018
L M X J V S D
« dic    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Entradas con la etiqueta ‘cerveza artesana’

“La cerveza es un alimento milenario, si ha perdurado en el tiempo es porque la humanidad la considera buena”, dice William Gallo

Bizantina_WEB_2William Gallo, colombiano de Cali, 45 años juvenilmente bien llevados, afincado en la localidad de La Unión desde hace diez  en compañía de esposa española, informático de profesión durante los años de su vida  en que el trabajo parecía algo habitual y al alcance de todos, mientras realizaba un curso de acupuntura en un centro budista de Pozo Amargo, Cuenca, entra, para distraerse, en uno de iniciación a la fabricación de cerveza casera. De eso ya hacen siete años. Y durante todo éste tiempo no ha cejado en formarse y ha conseguido, hace unos meses, lanzar a la calle, en compañía de su socio, su propia marca: BIZANTINA. Su aprendizaje le ha llevado a ampliar su felicidad cotidiana. (Cita de De GRASTONOMIA SEGUNDA ÉPOCA)

¿Qué es para ti emprender o ser emprendedor?

Como lo define la RAE: “Emprendedor, Que emprende con resolución acciones dificultosas o azarosas” y sí, ¡eso es!… muy azarosas las situaciones a las que nos enfrentamos cuando se inicia y además, ser “sordo” para no escuchar todos los comentarios pesimistas, “apasionado” para fortalecer la fe en el proyecto, “realista” para no trabajar sobre supuestos y sobre todo “creativo muy creativo” para no dejar de innovar y seguir desarrollando el/los productos.

 ¿Qué es Cervezas Bizantina? ¿Cuáles son los productos que ofrece Cervezas Bizantina?

Es una fábrica que ha diseñado cervezas elaboradas artesanalmente, en pequeñas cantidades con esmero y mimo, sin conservantes, sin azúcar. Nos regimos por la ley de pureza alemana, utilizando solo estos ingredientes: Agua, Cebada Malteada, Lúpulo y Levadura. Tenemos dos cervezas de cebada que maduran en nuestras bodegas de 3 a 5 semanas después de haber fermentado 15 días. La cerveza de cebada Ale que es una cerveza fermentada a alta temperatura, entre 20 y 22 ?C y otra cerveza Lager que es fermentada a baja temperatura, entre 5 y 15 ?C. Tienen entre 5 y 5,5 de graduación alcohólicas, un sabor equilibrado entre malta y el amargor que le confiere el lúpulo donde predominan los sabores a frutos secos y tostados.

Bizantina_WEB_4 ¿Qué hay de novedoso o innovador en la propuesta de Cerveza Bizantina? ¿Qué lo diferencia de sus competidores?

Cervezas naturales, como alimento, porque conserva todos sus nutrientes ya que no son filtradas ni pasterizadas y no le añadimos azúcar en el proceso de maduración para que gasifique. Es una cerveza para disfrutar mientras se degusta.

No podemos competir con la gran industria en cuanto a precios, pero hemos revolucionado con nuevos sabores, colores y aromas, dándole su sitio que se merece este producto con tradición milenaria, dejando de lado ese mono sabor al que estamos acostumbrados con la popular caña.

¿Cuáles han sido los principales obstáculos con los que se ha encontrado a la hora de crear su empresa?

Como siempre, lo que nos pasa a todos los emprendedores, la financiación, la facilidades para pagar los créditos durante los primeros años, el poder contratar a más personas y el pago de autónomo, eso sigue siendo así, es muy azaroso tener que pagar el alquiler del local o el crédito mientras abres el mercado. Luego, el trámite de papeleos y tiempo para sacar todas las licencias: de obra, de apertura, registro sanitario y de industria. En el caso de una fábrica de cerveza artesana, el alcohol paga impuestos especiales y hacienda nos da el mismo tratamiento como si fuéramos una gran industria. Y por último, no hay una guía donde estén todos los pasos e información para abrir una industria alimentaria, como es mi caso.

 ¿Qué perspectivas de desarrollo y consolidación tiene Cervezas Bizantina a medio plazo?

Lo primero, posicionar la marca y seguir abriendo el mercado a nivel local, que es en lo que estamos centrados actualmente. Queremos seguir innovando y creando nuevos productos, porque la cerveza da mucho juego. Luego distribuir a nivel nacional.

 ¿Cómo y por qué nació la idea de Cerveza Bizantina?

Nació por instinto de supervivencia, como ha sucedido siempre en la humanidad. Aprendí este arte hace unos 10 años y al quedarme en elBizantina_WEB_1 paro durante un año y medio decidí poner en marcha este proyecto. ¡Me reinvente!

Hacia cervezas y las nuevas creaciones las cataba con mis amigos y un día me llego la idea y se la propuse a mi hermano y luego a un amigo, les gusto tanto que en ese momento empezó la aventura, hace 2 años.

En el proceso de creación de la empresa que ha llevado a cabo ¿qué errores, si alguno, le hubiera gustado evitar? ¿Si tuviera que empezar de nuevo, daría los mismos pasos?

Creo que el único error que hubiera cometido seria el haberme quedado “quieto”, “como estatua” esperando a ver quién viene a salvarme. Y a la segunda pregunta, Sí, y el primer paso es super importante, pedir asesoramiento y yo la pedí al CEEIC, en realidad te ponen los pies en la tierra y te abren a un mundo de posibilidades y te enteras de cosas y pasos que hay que poner en marcha antes o después de empezar la actividad.

 ¿De quién ha recibido ayuda para impulsar este proyecto? ¿En qué ha consistido esta ayuda?

De la familia y de un amigo, quien es mi socio y del CEEIC. De mi familia y mi amigo ayuda económica. Del CEEIC he recibido asesoramiento, sobre todo a realizar el plan de empresa que es muy importante, ya que podemos ir plasmando hacia dónde y cómo conseguir y seguir desarrollando la idea de negocio.

 Tres recomendaciones para un emprendedor que se lanza a la aventura de poner en marcha su proyecto empresarial

  1. Escribir la idea, tenerla clara, que tiene de novedoso y si existe una igual en el mercado. Puede ser una gran idea, pero sino le interesa a nadie será un fracaso. ¡Escribe un plan de empresa!
  2. Has un prototipo, has pruebas y testea el mercado con una pequeña inversión sin arriesgar todo. Cuando veas las deficiencias y mejoras que puedes ofrecer a una necesidad real pon toda la carne en el asador.
  3. La palabra “Éxito” esta primero que “Trabajo” solo en el diccionario. Mucho trabajo, dedicación y sobre todo pasión… ¡ah! y hacerse el sordo a los comentarios negativos.
  4. Y un cuarto si me lo permiten, “Marketing” es muy importante, es una prioridad, ya que si puedes tener un producto excelente, pero si solo tus amigos y familia te conocen será muy muy muy lento… un buen Marketing.

 ¿Cómo estáis comercializando las cervezas que ofrecéis?

A través de la tienda online, en la hostelería y restauración con un comercial.

 ¿Después de cuánto tiempo esperáis que el proyecto sea rentable económicamente?

Bizantina_WEB_3Esperamos que antes de dos años.

 En el camino recorrido hasta ahora ¿hay muchas divergencias entre la concepción inicial y la situación actual? ¿Cuáles son las principales?

Sí, hay varias, las principales son, el tamaño de la producción, para que sea rentable toco ampliar la producción y segundo, los estilos de cerveza, por ejemplo, la cerveza negra tiene menos demanda que una cerveza rubia.

¿Cómo te gustaría que fuera el proyecto / empresa dentro de 10 años?

Ya lo estoy visualizando, ampliar la producción en una nave de 500 m2, 5 veces más grande, distribuyendo a nivel nacional y exportando a países con tradición cervecera y para esto hace falta contratar mano de obra ¡me veo generando riqueza a mis proveedores y a muchas familias!

Que así sea.

____________________________________________________________________________________

El proyecto de Wiliam Gallo, Cerveza Bizantina, ha sido galardonado con el Premio Emprendedor del Mes (julio 2014) que le será entregado próximamente.

Para el proyecto ha conseguido financiación ICO para poner en marcha el proceso industrial y el equipamiento.

Ha sido tutorizado por el Centro Europeo de Empresas e Innovación de Cartagena (CEEIC)

____________________________________________________________________________________